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Schweizer Raclette, Scheiben
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Schweizer Raclette, Scheiben

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VP-Einheit: 0,3 kg

Grundpreis: 23,17 €/kg

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Beschreibung

VAV Schweiz
Aktuell lieferbar

Zutaten:

KUHMILCH*, Steinsalz, tierisches Lab, Milchsäurekulturen, Rotkultur, natürlicher Rauch

Allergene Zutaten: Milch

Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
  • Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

Besonderheiten:

Die Schweizer Raclette Suisse reifen mindestens drei Monate und haben einen würzigen, aromatischen Geschmack. Für eine optimale Schmelzbarkeit wird der Raclette-Käse im Gegensatz zu anderen Schweizer Käsesorten mit pasteurisierter Milch hergestellt statt ausschliesslich mit Rohmilch. Die Laibe des Raclette Suisse haben eine eckige Form und wiegen zwischen 5,5 und 7,5 kg.

Angaben zu LMIV

Inverkehrbringer:

Vallée-Verte GmbH, Freiburger Str. 2a, D-77694 Kehl

Marke:

Vallée Verte

Allgemeine Hinweise:

Als Paul Strähl senior 1954 in Siegershausen, einem Ortsteil der Gemeinde Kemmental im Kanton Thurgau, seine Käserei gründete, gehörte er zu den wenigen Pionieren, die an die Zukunft von neuen Käsesorten glaubten. Doch der Erfolg gab ihm recht. Aus seiner kleinen Käserei ist mittlerweile ein großer Betrieb mit über 65 Mitarbeitern geworden, die täglich bis zu 15.000 kg Käse herstellen. Geführt wird das Unternehmen in der dritten Generation von Astrid Holenstein und Peter Strähl. Sein Vater, Hans-Peter Strähl, ist wie es dessen Vater Paul Strähl es ebenfalls war, Käsemeister und Garant für die hervorragende Qualität der Produkte. Die wichtigsten Partner des Unternehmens sind die knapp 120 Milchbauern aus der Region, die den Rohstoff für die Käseherstellung liefern. Die Produktionsstätte in Siegershausen ist auf Raclette, Schnittkäse und Weichkäse spezialisiert, während in Bürglen, einem 2003 übernommenen Schmelzkäsewerk, das Original Schweizer Fondue und Schmelzkäse hergestellt werden. Das Erfolgsgeheimnis der Strähl AG beruht auf der Erfahrung mit traditioneller Käseherstellung in Verbindung mit modernen Technologien, sowie dem Bewusstsein für Käsespezialitäten in höchster Qualität.

Aroma:

nicht

Herstellung:

Um die hohe Qualität und die Vielfalt an Aromen zu entwickeln braucht der Schweizer Raclette seine Zeit. Unter dem strengen Blick des Affineurs (Reifekellermeisters) reifen die Laibe mindestens 3 Monate in denen Sie ihren würzigen Geschmack und ihre Genussgüte erlangen. Während dieser Phase werden die Laibe regelmäßig gewendet, gebürstet und mir Meersalz gewaschen. Man spricht dabei von Affinage (Veredelung - den Käse durch die Reifung führen). Einzeln wird bei jedem Laib der Zeitpunkt bestimmt, wann die optimale Qualität erreicht ist.

Verarbeitumg:

Diese bereits vorgeschnittenen Scheiben sind unter Schutzathmosphäre verpackt. Es handelt sich außerdem um eine praktische, wiederverschließbare Verpackung.

Herkunft:

Schweiz (CH)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Schweiz

Qualität:

100% bio, Nicht EU Landwirtschaft, Bio Suisse Knospe

Inhalt:

300 g

* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Sonstige Hinweise:

Durch den Reifeprozess entwickelt der Raclette dezente Bitternoten, die sich beim rohen Genuss im Gaumen entfalten. Sobald der Käse erwärmt wurde, verschwinden diese meist unerwünschten Aromen. Diese bereits vorgeschnittenen Scheiben sind unter Schutzathmosphäre verpackt. Es handelt sich außerdem um eine praktische, wiederverschließbare Verpackung. Durch den Reifeprozess entwickelt der Käse dezente Bitternoten, die sich beim rohen Genuss im Gaumen entfalten. Sobald der Käse erwärmt wurde, verschwinden diese meist unerwünschten Aromen.

 
Warengruppenspezifische Angaben
Art der Reifung
ja
Fett i. Tr.
mindestens 45 %
Fettgehaltsstufe
Vollfettstufe
Haltbarmachung
Schutzatmosphäre
Käseform
in Scheiben
Käsegruppe
Schnittkäse
Labart
Kälberlab
Lactosegehalt
< 0,1 %
Milchart
Kuh
Rechtlicher Status
Lebensmittel
Region
Thurgau
Reifezeit Text
mind. 12 Wochen
Rinde
Rotschmierekulturen
Rinde verzehrbar
ja
Rohmilch
nein
Salz
1,8 %
Salzart
Steinsalz
Wärmebehandlung
pasteurisiert
 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Ballaststoffe
0 g
davon gesättigte Fettsäuren
17 g
davon Zucker
0 g
Eiweiß
25 g
Energie kJ / kcal
1480 kJ / 354 kcal
Fett
27 g
Kohlenhydrate
0,5 g
Salz
1,8 g
 
Sensorik, Beschaffenheit
Geruch
aromareich, nussig, buttrig, Röstaromen
Geschmack
ausgewogen-aromatisch mit salziger Grundnote und einer angenehmen Würze mit dezenten Röstaromen, sch
Konsistenz
schnittfest, fester Schmelz mit dezenter Elastizität
 
weitere Eigenschaften oder Diäthinweise
vegan
nein
 
Allergiehinweise - *siehe Fußnote
Kuhmilcheiweiß
enthalten
Laktose
Ausschluss garantiert
Milch
enthalten
Milcheiweiß
enthalten
 
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart
Stück
 
Angaben zu LMIV
Inverkehrbringer
Vallée-Verte GmbH, Freiburger Str. 2a, D-77694 Kehl
 
Bedeutung der Eingaben zu den Allergenen:
enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten;
Spuren möglich = Das Allergen wird nicht in der Rezeptur eingesetzt aber produktionsbedingt können Spuren im Produkt enthalten sein;
nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden und wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt.
Die Produktinformationen werden größtenteils von www.ecoinform.de zur Verfügung gestellt. Alle Angaben werden direkt vom Hersteller in die Datenbank eingegeben. ecoinform übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben. Bitte beachten Sie hierzu auch die Nutzungsbedingungen von www.ecoinform.de

Zusätzliche Daten, insbesondere zu Artikelmerkmalen, Herstellern und Herkünften wurden von Grüner Bote nach bestem Wissen  recherchiert. Diese Daten dienen allerdings nur zur allgemeinen Erstinformation und sind ansonsten unverbindlich. Sie ersetzen nicht fachmännischen oder ärztlichen Rat.  Allein ausschlaggebend für die tatsächlichen Produktinformationen sind Produktetikett und die Informationen des Herstellers.
Sollten Sie Fehler in den Daten entdecken informieren Sie uns bitte.


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Quelle: Hersteller, Ökoinform, Grüne Kiste - alle Angaben ohne Gewähr

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