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Rezeptidee

Fenchelsuppe



Zutaten:

300 g Kartoffeln

500 g Fenchel

kleingehacktes Fenchelgrün

1 kleine Zwiebel

40 g Butter

250 g Creme fraiche

2 Lorbeerblätter

2 EL gekörnte Gemüsebrühe

1 l Wasser

Koriander

Pfeffer

100ml Weißwein



Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Fenchel putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, Fenchelgrün zur Seite legen. Kartoffeln schälen, ebenfalls in kleine Stückchen schneiden. Fenchel und Kartoffeln mit der Zwiebel kurz mitdünsten, Wasser aufgießen, die gekörnte Brühe einrühren und die Lorbeerblätter dazu geben. So lange köcheln, bis das Gemüse gar ist. Lorbeerblätter herausnehmen und das Gemüse pürieren. Mit Koriander, Pfeffer und Weißwein abschmecken und die Creme fraiche zugeben und verrühren. Fenchelgrün fein hacken, über die Suppe streuen.



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