Rezeptidee

Spitzkohl in Sahnesauce

ca. 600 g Spitzkohl, 1 TL Apfeldicksaft, 1/8 l Sahne, 2 EL Öl, Salz, schwarzen Pfeffer,
1 Msp. gemahlener Koriander, ½ TL Thymian, etwas trockenen Weißwein (optional),
1/8 l Gemüsebrühe, ½ Bund Petersilie

Den Kohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Kohlviertel kurz abspülen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Das Öl in einer großen, flachen, feuerfesten Form mit Deckel auf der Herdplatte erhitzen. Die Kohlviertel darin wenden, mit der Schnittfläche nach oben legen und mit dem Salz und den Gewürzen bestreuen. Den Wein mit der Gemüsebrühe mischen und über den Kohl gießen. Den Spitzkohl zugedeckt 35 Minuten im Backofen garen. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Dünstflüssigkeit in einen kleinen Topf abgießen. Den Kohl im abgeschalteten Backofen warm halten. Die Flüssigkeit im Topf mit der Sahne verrühren, kurz aufkochen lassen und mit dem Apfeldicksaft abrunden. Die Sahnesauce über den Kohl gießen und mit Petersilie bestreuen.

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