Rezeptidee

Endiviensalat mit Birne

1 Endiviensalat, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Birne, 3 EL Balsamicoessig, 50 g grob gehackte Walnüsse,
4 EL Kürbiskernöl, Meersalz, schwarzen Pfeffer, evtl. 1 EL gehackte Petersilie

Den Endiviensalat putzen, zerpflücken und gut waschen. Die Zwiebel sehr fein würfeln und die Birne vierteln, entkernen und in nicht zu große Würfel schneiden. In einer Salatschüssel das Öl mit dem Essig, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und der Petersilie gut verrühren, dann die Sauce mit dem Salat mischen und erst kurz vor dem Servieren mit den gehackten Nusskernen bestreuen.
Dazu passt zum Beispiel Vollkornbrot mit Avocadocreme.

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