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Rezeptidee

Kresse Pfannkuchen mitDip



Zutaten:

 

 

Zutaten aus der Rezeptkiste:

2 Eier

200 ml Vollmilch

30 g zerlassene Butter

130 g Mehl

4 Päckchen Kresse

1 Bund Radieschen

500 g Skyr oder Magerquark

 

Zutaten aus dem Vorrat:

Salz, Pfeffer

2 EL Rapsöl oder Leinöl

1 TL ÖL zum Fetten



Zubereitung:

Zubereitung

 
1. Für die Pfannkuchen Eier mit Milch und zerlassener
Butter verquirlen. Mehl und 1 Prise Salz zugeben und
mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten
Teig verarbeiten.
 
2. Kresse aus 3 Päckchen abschneiden, die Hälfte fein
hacken, zum Teig geben und untermischen. Den Teig
15 Minuten ruhen lassen. Die restliche Kresse für die
Deko zur Seite legen. Die Hälfte der Radieschen in
Scheiben schneiden.
 
3. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ausstreichen,
eine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken
der Pfanne gleichmäßig verteilen. Pfannkuchen bei
mittlerer Hitze hellgelb backen. Insgesamt 4 Pfannkuchen
herstellen. Wer mag kann auch versuchen,
8 dünne Crêpes aus der Teigmenge herzustellen.
Dazu nur eine halbe Kelle Teig in die Pfanne geben
und schnell durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
 
4. Für den Dip restliche Kresse abschneiden und fein
hacken. Die restlichen Radieschen klein würfeln.
Skyr (oder Quark) mit Rapsöl und optional 2-4 EL
Milch cremig rühren. Kresse und Radieschen unterheben
und mit Salz und Pfeffer würzen.
 
5. Die Pfannkuchen mit den Radieschenscheiben und
der Kresse garnieren und zusammen mit dem Dip
servieren.
 
Die Pfannkuchen bieten optisch und geschmacklich
einen Vorgeschmack auf
den Frühling
 
 
Für 4 Portionen / vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro 100 g:
1761 kJ / 421 kcal
F: 25 g, davon 1,9 g gesättigte Fettsäuren, K: 28 g,
davon 1,5 g Zucker, E: 18 g, Salz: 0,15 g


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