500 g gekochte Kartoffeln, 3-4 Eier, ein wenig Milch, Salz, Pfeffer, etwas Essig, frischer Koriander, gehackt
Die Kartoffeln in Scheiben oder Stücke schneiden und in der Pfanne anbraten. Eier aufschlagen und mit der Milch, Salz Pfeffer und Koriander gründlich verrühren. Die Eiermasse über die Kartoffeln gießen und ein Omelett backen. Zuletzt das Omelett zusammenlegen, in Portionen teilen und servieren.