Rezeptidee

Mangold mit Mandeln, geröstet

1 Staude Mangold,  2 El Olivenöl, 2 EL Mandelblätter, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer, Thymian, Salz

Beim Stielmangold werden Blätter und Stiele zum Garen getrennt, da die Blätter schneller gar sind. Die Stängel können Sie wie Spargel kochen. Die meisten Stiele muss man vorher abziehen, um zähe Fasern zu entfernen. Bei sehr großen Blättern sollte auch die dünne Haut abgezogen werden. Dann erst kommen die Mangoldstiele für etwa acht Minuten in den Topf, die Blätter folgen später, da sie nur gute fünf Minuten benötigen.

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