Rezeptidee

Auberginencreme

500g Auberginen, Olivenöl zum Braten, Saft von 2 Zitronen, 1 bis 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer

Die Auberginen waschen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und ca. 20 Minuten in stark gesalzenes Wasser legen – das nimmt die Bitterstoffe. Die Auberginenscheiben herausnehmen, trocken tupfen und in Olivenöl gar braten. Die gebratenen Scheiben pürieren, den Knoblauch pressen und mit dem Zitronensaft dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Creme kann warm oder kalt serviert werden. Sie passt gut zu Fisch, gebratenem Fleisch, zu Kartoffeln und vor allem zu Brot.

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